vitigni:    70% pinot nero

                                           30% corvina veronese in appassimento

 

  provenienza uva:   Pinot nero dal Trentino Alto Adige

                                            Corvina dalla Valpolicella (Vr)

 

altitudine vigneti:   500 metri per il Pinot nero

                                            300 metri per la Corvina

 

         affinamento:   30 mesi in barriques provenienti dal massiccio

                                            centrale francese

 

         maturazione:  30 mesi sui proprio lieviti

 

NOTE DI DEGUSTAZIONE:

 

                bouquet:    nitido e pulito si presenta il frutto a bacca

                                            rossa: la ciliegia nera si impone, garbatamente,

                                            ad una elegantissima sfumatura di amarena

                                            e frutti di bosco. Il tutto ben coniugato ad un

                                            superbo sentore di goudron.

 

           abbinamenti:   cernia o rombo alla siciliana. Ideale con carni

                                            rosse e selvaggina. Ottimo con formaggio di 

                                             media stagionatura

 

        suggerimenti:  versare nell'apposito decanter per liberarlo

                                             dalla spuma. Lo si consiglia di fare un'ora 

                                             prima della degustazione. Oppure degustare

                                             appena aperto in un grande tulipano a 15°/18°

                                             C per cogliere la raffinatezza e l'equilibrio del

                                             suo perlage